喬媽咪的美善料理

今天趁著女兒熟睡，想用媽咪帶給我的洛神花果乾及頭等獎蜂蜜做點什麼....
翻了一下烘焙書，不如來個歐克麵包吧！
所謂的歐克麵包，是利用兩種不同口感的麵糰做成的，第一次嘗試，但是很成功~
加了蜂蜜的麵糰格外的香，搭配上酸甜的洛神花果乾及外皮淡淡的芝麻香，真的....非常好吃！

那當然要把食譜紀錄下來囉....

材料與做法/12個餐包量

[歐可麵皮]
1.水275g、糖50g、高筋麵粉500g、鹽5g─設定30秒/速度3-6漸速攪拌均勻

2.加入切塊的無鹽奶油200g─設定2分/揉麵

3.放入容器中，鬆弛20分鐘，每40g分割小團、滾圓後冷藏備用。

[洛神花麵糰]
1.水240g、15g糖、50g蜂蜜、5g酵母─3分/37度/速度3攪拌均勻

2.加入法國粉100g、高筋麵粉400g、50g天然酵母─3分/揉麵

3.加入醃漬好的洛神花果乾─2分/揉麵

4.放入發酵鍋發酵一小時/基本發酵

5.將麵糰分割成80g*12個，滾圓，蓋上塑膠袋後中間發酵40-60分鐘

6.將麵糰為拍扁，整桿兩次後滾圓，包上桿平的歐克皮，最後發酵40分鐘

7.篩上高筋麵粉，剪出十字切口，上火220度、下火200度，烤20分鐘，出爐放涼。