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茄蔬厚蛋餅

這款蔬菜煎餅，加了茄子，軟軟嫩嫩的，寶寶很喜歡喔！

[材料]

1.茄子兩條(切如指頭長)、青江菜半把約200g(梗葉分離即可)、洋蔥半顆(切四大塊)

2.蛋2顆、低粉350g、水適量(喜歡軟嫩些就加多一點，全部不加用蛋液口感較酥脆)、鰹魚粉適量、鹽巴1T

[做法]
1.將蔬菜切成如上圖右下角的大小，放入美善品料理機，Turbo1秒即可

  PS>若寶寶年齡更小，需要更碎，可打2秒(細碎度會如下圖)，要吃有一點口感的可以打5秒/速度5(切丁度如上圖左上角)

2.加入低粉、蛋、水(可斟酌加)、調味料─設定15-20秒/速度3拌勻

3.將麵糊入平底鍋煎一煎即可，記得鍋熱再下麵糊，酥脆軟嫩的茄子蛋餅，吃得到茄子軟嫩的香，很棒喔！

PS>茄子也是抗老防癌的好食材喔！http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140612002278-260405

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