喬媽咪的美善料理

很喜歡檸檬清新酸甜的淡淡香氣，用檸檬汁取代了水份，加了點金桔醬，同樣不添加一丁點泡打粉，純粹打發蛋黃蛋白，完成了充滿檸檬香的綿密蛋糕，快速打杯酸甜檸檬汁，提早迎接這屬於夏日的味道!

美善品三秒鐘打好不去皮的檸檬汁，完整保留檸檬皮精油與香氣的驚喜，相信有接觸過美善品料理機的朋友應該都見識與驚豔過，這次喬媽特別偷偷留了40g的檸檬汁做了這款充滿檸檬香的蛋糕....
不難好上手，重點是也不添加任何人工物及泡打粉

材料：

蛋4顆、糖100g、自製香草糖一茶匙、120g低筋麵粉(過篩)、鹽一小撮、一匙自製金桔醬(可加可不加)、60g油、30g檸檬汁、20g水(檸檬汁和水我這次是直接用小美打的檸檬汁50g)

做法：
1.烤盤抹上奶油、烤箱預熱180。

2.主鍋插上蝴蝶棒，將四顆蛋以6分/40度/速度4打出奶泡後，從量杯口依序加入糖100g、自製香草糖一茶匙、鹽，再以6分/速度4攪打一次。(要充分打發蛋白才發的好喔！)

3.在蝴蝶棒週圍加入過篩低粉120g，設定15秒/速度4混合，從量杯口快速倒入60g油、60g檸檬汁及一匙金桔醬。

4.趁未消泡時，取下蝴蝶棒、用刮刀棒小心攪拌均勻後倒入烤模中，上方可鋪一些檸檬皮削增加香氣(沒也沒關係)，放入烤箱180度烘烤22分鐘。

5.烤好的蛋糕室溫放10分鐘左右即可脫模，完全冷卻後可對半切填上一點抹醬或純粹切塊食用都很棒！